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Fiorentino Baldassarre

Capodaniello

2017

Di fatto siamo in presenza del primo vino prodotto nel comune di Praiano; di fatto, è il primo ed unico fiano in purezza dell’intera Costa d’Amalfi: probabilmente se Aniello ci fosse ancora ne sarebbe profondamente orgoglioso!
Il nuovo impianto, che ha affiancato le vigne vecchie, è datato 2013, e di conseguenza la prima annata di produzione, attualmente disponibile, è la 2016: vinificazione in bianco con una leggera macerazione prefermentativa, un mese circa di lenta fermentazione, quindi 14/16 mesi di legno di acacia per arricchire e dare una personalità unica al sorso; di nuovo acciaio per circa 6 mesi per dare equilibrio e compiutezza, un po’ di bottiglia (elegante alsaziana, incartata singolarmente, e posta in cassa di legno) e quindi sul mercato.
Prima che la vigna arrivi completamente a regime i numeri sono letteralmente da rarità: al momento solo 228 bottiglie per la prima annata di produzione, ma una prospettiva di un massimo di 500 bottiglie circa.
Di fatto stiamo parlando di un vino raro e virtualmente introvabile, se non attraverso il passaparola: arrivate a Praiano, chiedete di Baldassarre (di fatto lo conoscono tutti), oppure allungatevi a Positano, presso Villa Balda, e magari riuscite a portarvi a casa un paio di bottiglie.

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Uvaggio: Fiano

Zona di produzione: Campania / Costa d’Amalfi

Superficie vigneto: 830 mq Tipologia terreno: sabbioso / limoso

Sistema di allevamento: cordone speronato

Densità dei ceppi: 8.000 per ha

Produzione per ettaro: 60 Q.li

Resa uva in vino: 65 %

Età media delle viti: 12 anni

Epoca della vendemmia: prima decade di settembre

Vinificazione: in bianco

Fermentazione alcolica: in acciaio a temperatura controllata

Fermentazione malolattica: non svolta

Invecchiamento: barriques di acacia 14-16 mesi / bottiglia

Alcol svolto: 13,5% vol

Acidità totale: 6,00 g/l

Estratto secco: 28 g/l pH: 3,25

Fiorentino Baldassarre

Capodaniello

2017

Di fatto siamo in presenza del primo vino prodotto nel comune di Praiano; di fatto, è il primo ed unico fiano in purezza dell’intera Costa d’Amalfi: probabilmente se Aniello ci fosse ancora ne sarebbe profondamente orgoglioso!
Il nuovo impianto, che ha affiancato le vigne vecchie, è datato 2013, e di conseguenza la prima annata di produzione, attualmente disponibile, è la 2016: vinificazione in bianco con una leggera macerazione prefermentativa, un mese circa di lenta fermentazione, quindi 14/16 mesi di legno di acacia per arricchire e dare una personalità unica al sorso; di nuovo acciaio per circa 6 mesi per dare equilibrio e compiutezza, un po’ di bottiglia (elegante alsaziana, incartata singolarmente, e posta in cassa di legno) e quindi sul mercato.
Prima che la vigna arrivi completamente a regime i numeri sono letteralmente da rarità: al momento solo 228 bottiglie per la prima annata di produzione, ma una prospettiva di un massimo di 500 bottiglie circa.
Di fatto stiamo parlando di un vino raro e virtualmente introvabile, se non attraverso il passaparola: arrivate a Praiano, chiedete di Baldassarre (di fatto lo conoscono tutti), oppure allungatevi a Positano, presso Villa Balda, e magari riuscite a portarvi a casa un paio di bottiglie.

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Uvaggio: Fiano

Zona di produzione: Campania / Costa d’Amalfi

Superficie vigneto: 830 mq Tipologia terreno: sabbioso / limoso

Sistema di allevamento: cordone speronato

Densità dei ceppi: 8.000 per ha

Produzione per ettaro: 60 Q.li

Resa uva in vino: 65 %

Età media delle viti: 12 anni

Epoca della vendemmia: prima decade di settembre

Vinificazione: in bianco

Fermentazione alcolica: in acciaio a temperatura controllata

Fermentazione malolattica: non svolta

Invecchiamento: barriques di acacia 14-16 mesi / bottiglia

Alcol svolto: 13,5% vol

Acidità totale: 6,00 g/l

Estratto secco: 28 g/l pH: 3,25

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